¿Quién no ha preparado unas clásicas croquetas de cocido después de disfrutar de un buen puchero? Y es que esa es la receta de la abuela que nunca falla. Además, las croquetas siempre caen bien, ya sea como entrada, plato principal o, por qué no, postre. Todo depende de los ingredientes que lleven.
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Para ello, nada mejor que buscar chollos gratis en internet y disfrutar de las mejores recetas de croquetas de cocido. Sin dudas, un comodín que nunca falla, porque además de deliciosas, estaré aprovechando las sobras sin derrochar comida. Todos ganamos.
Y es que al hablar de croquetas, un millón de recuerdos se cruzan por mi cabeza, especialmente esos días de la infancia en los que la abuela preparaba la comida. Como no se tira nada y todo se aprovecha, nada mejor que unas croquetas, ya sean de carne o pollo del puchero del día anterior, de jamón y queso o hasta de pescado.
Las croquetas son sinónimo de familia y ritual, ya que no hay croquetas sin la famosa bechamel, la cual te enseñaremos a preparar hoy. Así que no hay más excusas para no juntarnos todos y ponerse a cocinar unas exquisitas croquetas de cocido de la abuela, con una deliciosa salsa bechamel.
Origen de las croquetas de cocido caseras
¿Te imaginas participar en sorteos gratis y ganarte un robot de cocina? Pues claro que es el sueño de toda persona, considerando las grandes ventajas que tiene cocinar de esta manera. Tan solo piensas qué tienes ganas de comer y el robot hace todo el trabajo, yo solo me encargo de disfrutar.
Y así como la tecnología ha ido creciendo a pasos agigantados, con la comida sucedió lo mismo. Un claro ejemplo de ello han sido las croquetas de cocido, las cuales fueron evolucionando conforme pasaron los años. En este apartado te contaré brevemente cuál es su historia y cómo nació esta particular receta.
El aprovechar los restos de comida proviene de la antigüedad, en las épocas donde no se tenía mucho para comer por las guerras, por lo que se rejuntaba todo y se formaban recetas que hasta en la actualidad las consumimos, como es el caso de las croquetas.
Su nombre proviene del francés del verbo “croquer” que significa crujir, y su variante femenina en diminutivo se escribe “croquette”. El primer registro que se tiene de estas croquetas, viene de la mano del cocinero francés, François Massialot, quien en el año 1691 las dio a conocer, pero con el nombre de “croquets” y se trataba de bolitas apanadas y fritas, rellenas de carne y huevo, entre otros ingredientes.
Ya en el año 1817, Antoine Cámere, también un reconocido cocinero francés, le sirvió al archiduque de Rusia unas croquets con una reversión, que son las más parecidas a las que comemos hoy en día, ya que estaban elaboradas con una salsa bechamel fría.
A principios del siglo XIX, en épocas de guerra y hambruna, se tomaban los restos de cocido y se comían de igual manera recalentados, o se juntaba todo para formar unas croquetas. Claro que preparadas de la infaltable salsa bechamel.
Hoy en día no solo se pueden formar de cocido, sino que es posible elaborarlas a partir de otros ingredientes, como es el caso de pollo, pescado o hasta de jamón.
Receta croquetas de cocido
En el día de hoy te enseño la mejor receta de croquetas de cocido. Ya verás lo simple y versátiles que son, así es que no tienes excusa para no hacerlas en tu casa. Claro que también te diré cómo hacer la salsa bechamel, pues no sería lo mismo.
Si no dispones de mucho tiempo puedes prepararlo o bien con una freidora de aire o con un robot de cocina, te dejaremos la receta para que tú también puedas hacerlas y las disfrutes con toda la familia. Ahora bien, pongamos manos a la obra.
Bechamel para croquetas de cocido
Si alguna vez preparaste esta salsa en casa, sabrás que no requiere de muchos ingredientes y es tan fácil como solicitar una canastilla bebe gratis. Solo tienes que respetar las instrucciones al pie de la letra y en pocos minutos la estarás saboreando.
Ingredientes Leche entera 600 ml
- Mantequilla 100 gr
- Harina 100 gr
- Nuez moscada al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para esta salsa bechamel para croquetas de cocido, lo primero que debes hacer es tamizar la harina para evitar la formación de grumos. Si no tienes un tamizador, directamente con un colador podrás hacerlo. Resérvala y pon la leche en un cazo y llévala a fuego medio por 5 minutos. No debe hervir.
En otra olla, a fuego bajo, incorpora la mantequilla y revuelve hasta que se derrita por completo y tome un color caramelo. En ese punto, agrega la harina tamizada y mezcla hasta conseguir una espesa preparación. Debe integrarse bien con la mantequilla para evitar que la salsa tenga mucho sabor a harina.
Ahora vierte la leche caliente y sazona con nuez moscada, sal y pimienta. A fuego bajo sigue removiendo por unos 5 minutos, hasta que tome la consistencia de una salsa. Prueba el sabor y listo. Ya tienes tu bechamel lista.
Cómo hacer croquetas de cocido
Esta receta es muy simple, tan solo tienes que seguir los pasos y en pocos minutos tendrás unas deliciosas croquetas de cocido Karlos Arguiñano. Sí, así de ricas e iguales a las del famoso cocinero español.
Ingredientes Carne de ternera o pollo (del cocido) 200 gr
- Caldo de cocido 300 ml
- Huevos 2
- Leche 100 ml
- Harina 3 cucharadas
- Cebolla 1
- Perejil 1 cucharadita
- Nuez moscada, sal y pimienta
- Pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
Paso a pasoComo ya tienes el caldo y la carne del cocido, la preparación es muy simple y rápida. Primero tienes que cortar bien la carne en cubos o tiras y dejarla reservada en un bol. Después pica bien el perejil, junto con la cebolla, y saltéalo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pasados unos minutos, agrega la carne y sigue sofriendo.
Como ya tienes la bechamel lista, llévala al fuego nuevamente por unos minutos y agrega parte del caldo del cocido, para que tome un mayor sabor. Añade el sofrito, sazona y espera a que enfríe bien para formar las croquetas.
Cuando ya tienes las bolitas listas, pásalas por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Cuando el aceite ya está a punto para freír, vierte las croquetas hasta que estén doradas.
Croquetas de cocido robot de cocina
Pues bien, si quieres hacer estas croquetas de cocido Thermomix, tan solo tienes que seguir estos pasos y relajarte para degustar de esta exquisita receta.
Ingredientes Carne de cocido 250 gr
- Harina 150 gr
- Cebolla 1
- Caldo de cocido 150 ml
- Leche entera 100 ml
- Huevos 4 (2 para batir y 2 cocidos)
- Pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Lo primero que debes hacer es colocar en el vaso la carne elegida y picarla durante 6 segundos en velocidad 6. Luego añadimos los huevos cocidos y tritura en velocidad 4 por 2 segundos. Una vez que tienes esto, lo retiras y lo reservas.
En el mismo vaso, agrega un chorro de aceite de oliva, junto con la cebolla y pica por 4 segundos a velocidad 6. Acto seguido sofríe en velocidad 1, a temperatura 120ºC, por 8 minutos. A esta misma preparación, agrega harina y rehoga por 6 minutos, a misma temperatura, pero en velocidad 2.
Cuando finalice el programa, baja la harina de los bordes y vuelve a rehogar por 4 minutos más. Finalizado el tiempo, añade la leche, el caldo y sazona. Programa 15 minutos, a 100ºC y a velocidad 4. Una vez pasado el tiempo, vuelve a programar por 4 minutos más, a velocidad 2 y temperatura Varoma.
Retira esa preparación y mézclala con la carne que tenías reservada. Mezcla y deja enfriar por media hora. Pasado el tiempo, forma las bolitas y pásalas por el huevo batido y por el pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente, fríelas allí hasta que estén bien doradas.
¿Ya ves? Sin dudas ya sabes cocinar unas croquetas de cocido Chicote. No hace falta ser un cocinero profesional para sorprender a tus seres queridos y degustar platos increíbles. Solo basta paciencia y seguir estas recetas. Lo demás es creatividad y diversión.
